徐水大白菜，歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。每年除供應(yīng)本地之外，還要大量遠(yuǎn)銷(xiāo)青海、山西、內(nèi)蒙古、北京等省、市、自治區(qū)。
徐水大白菜歷史淵源（文化內(nèi)涵）
相傳，清順治年間（公元1644-1661年）皇帝巡視徐水至縣城十里之林水，看中林水大白菜，遂即封林水大白菜為貢菜，并每年要有一畝三分地的白菜專(zhuān)送皇宮�！缎焖h志》載:“國(guó)朝定制，設(shè)菜園莊頭，以黃芽菜入貢，故又名貢菜。”自此，徐水大白菜風(fēng)傳各地，馳名遐邇。
▽徐水大白菜地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
徐水大白菜顆大，心實(shí)，幫薄。最大顆重50斤以上，高約80厘米，成年人站到白菜上跳一跳，踩不歪，壓不倒。徐水大白菜味淡而美，能抽筋，多次回鍋清湯不爛，能解酒去腥，消食下氣，止熱避瘴，最宜姜食，以姜能治其冷氣。
籽可做油。春白菜作菜亦鮮，秋種者更佳，秋收冬藏，可用至來(lái)春清明節(jié)。大白菜是徐水縣商品生產(chǎn)的一大優(yōu)勢(shì)。
產(chǎn)區(qū)主要集中在城關(guān)、大寺各莊、崔莊等地帶。品種除繼續(xù)發(fā)展傳統(tǒng)的林水白、青核桃紋、小白口、棒槌等菜種外，還引進(jìn)了頂心白、柳葉青、寶塔等新品種。
