尉氏縣川鎮(zhèn)出名的“熱白豆腐”，已有三百多年的歷史。當(dāng)?shù)厝藗兂赃@個(gè)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃時(shí)，總是習(xí)慣地談起一段有趣的故事。
▽熱白豆腐歷史淵源（文化內(nèi)涵）
據(jù)傳說(shuō)，洧川南邊有個(gè)小魯村，村里住著一位關(guān)老漢，他膝下兩子，大的關(guān)福，為人刁滑，好吃懶做；二的關(guān)力，為人忠厚，勤勞持重。大概在清嘉慶二十年間，關(guān)老漢染疾身亡，撇下兄弟二人生活。
關(guān)福整日游游逛逛，不勞而食關(guān)力每天給人放牛，掙點(diǎn)糧食養(yǎng)活哥哥。春去冬來(lái)，眼看父親留下的一點(diǎn)家業(yè)就要被關(guān)福揮霍光了，關(guān)力十分著急。他對(duì)關(guān)福說(shuō):“哥哥，咱得趕緊想個(gè)辦法，不然往后的日子可咋過(guò)呀？”關(guān)福滿(mǎn)不在乎地說(shuō):“車(chē)到山前自有路，活人能叫尿憋死？！”關(guān)力無(wú)奈，只得求助鄰居借了些錢(qián)，開(kāi)了個(gè)豆腐坊，學(xué)著賣(mài)豆腐。
關(guān)力心靈手巧，做的豆腐十分好吃，加上為人厚道，生意越來(lái)越好。關(guān)�？吹艿軖炅隋X(qián)便對(duì)關(guān)力說(shuō):“弟呀，你能下力，我會(huì)算帳，這個(gè)家我當(dāng)著吧！”關(guān)力是個(gè)老實(shí)人，再說(shuō)親哥哥提出來(lái)咋好推說(shuō)不中，于是，豆腐生意的大權(quán)便握在關(guān)福手中。
轉(zhuǎn)眼三年過(guò)去了，關(guān)力起早扒黑，掙了許多錢(qián)，家里蓋了房，置了地。關(guān)福成了掌柜，還娶了老婆，而關(guān)力卻是干活不少，仍是缺吃少穿。又是三年過(guò)去了�？筷P(guān)力賣(mài)豆腐賺的錢(qián)，又蓋起了樓房，拴上了騾子大馬。
就在這年冬天，關(guān)力起早出外賣(mài)豆腐，不小心掉進(jìn)了雪窟窿把腿摔壞了。心毒手辣的關(guān)福見(jiàn)弟弟殘廢不能再掙錢(qián)了，便提出與弟弟分家。條件是你再磨個(gè)豆腐，如果能用麻線提起來(lái)，全部家產(chǎn)歸你，否則那就請(qǐng)你出去。
關(guān)力對(duì)哥哥這種獨(dú)霸家產(chǎn)的行為十分不滿(mǎn)，便沖哥哥說(shuō):“你說(shuō)話(huà)可算數(shù)？”關(guān)福一拍胸膛:“君子一言，駟馬難追”。“空口無(wú)憑，立字為據(jù)。”關(guān)力生氣地說(shuō)。關(guān)福暗想:“麻線拴豆腐——提不起來(lái)”這話(huà)都唸叨千百年了，你關(guān)力能有多大本事。
所以，馬上拿出紙硯筆墨，立了字據(jù)。一天、兩天過(guò)去了，關(guān)力費(fèi)了不少腦筋，磨出的豆腐都不能用麻線提起來(lái)，他氣得兩眼熱淚簌簌而下�？拗拗箍恐姿恕＿@時(shí)一位白發(fā)老人，
手持拂塵，飄然而來(lái)。老人指著漿缸對(duì)關(guān)力說(shuō):“勤勞的年輕人，你想用麻線提豆腐嗎？你就記住，鹽熬鹵水點(diǎn)豆腐，加上石膏對(duì)點(diǎn)醋。”關(guān)力大為喜悅，忙上前答禮拜謝，一覺(jué)醒來(lái)，原來(lái)是一場(chǎng)夢(mèng)。
關(guān)力心想，剛才夢(mèng)中莫非是仙翁點(diǎn)化，不妨試試。于是他按老人說(shuō)的話(huà)如法炮制，豆腐壓出來(lái)了，比平常作出的豆腐又白又嫩，而且嫩中有硬，找來(lái)一根麻線，穿進(jìn)一塊整磚那么大的豆腐，一提，果然提起來(lái)了，一點(diǎn)也沒(méi)爛，便提著來(lái)到哥哥房中。
關(guān)福大為震驚，一下子癱在椅子上。這就是麻線穿豆腐的由來(lái)。這以后，經(jīng)關(guān)力傳授技術(shù)，洧川鎮(zhèn)各家各房都學(xué)會(huì)了制作硬塊豆腐的方法，一直延續(xù)至今。人們?yōu)榱思o(jì)念關(guān)力，便將這種豆腐叫“關(guān)力豆腐”。
▽熱白豆腐地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
“關(guān)力豆腐”獨(dú)特之處就是放進(jìn)開(kāi)水鍋里，燉不爛，熬不化，越煮越香，余味無(wú)窮。多少年來(lái)，洧川一帶都喜歡把“關(guān)力豆腐”，切成長(zhǎng)條，用蒜汁、香油、醋、五香料加芥茉粉調(diào)拌食之；也有加作料制作熱白豆腐湯的。
不管哪一種，用筷子挑起一塊，用手晃動(dòng)，豆腐條象扁擔(dān)一樣兩頭忽閃，而中間不折，吃起來(lái)豆香濃郁，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，百吃尤念。
