今天給大家介紹的是河南省商丘的十大美食，商丘也是座千年古城了。相傳因商族始祖契佐禹治水有功，封于商，后遷徙，后人便稱商族人居住過的廢墟之地為“商丘”。
1、薛湖牛肉水煎包：是商丘永城傳統(tǒng)名吃之一。相傳起源于北宋年間，距今已有800多年的歷史。永薛湖牛肉水煎包是用使用特制精粉、純麻油、黃牛肉、紅薯粉條、四季青菜、十八味中藥材調(diào)餡、用鋼板平鍋煎制而成，其特點(diǎn)：開口露餡，酥嫩可口。
2、龍崗燒雞：在當(dāng)?shù)厥欠浅Ｓ忻麣獾�。永城龍崗燒雞用當(dāng)?shù)毓u為原料，又用蜂蜜掛色過油，適量加入“八大味”、食鹽等佐料放鹵湯里用文火煮3個(gè)小時(shí)即成。其特點(diǎn)：色鮮味美，香爛不膩、骨肉分離的特點(diǎn)。
3、范家哨子湯：產(chǎn)于商丘寧陵縣，始創(chuàng)于民國(guó)初期。哨子湯的主要原料是小米。將小米磨成漿以后，在配以鮮雞湯、羊油、粉條，加上茴香、姜、花椒、味精、食鹽等熬制而成。吃的時(shí)候在碗里澆上特制的牛肉精臊子和辣椒油，其特點(diǎn)：不腥不膻、香而不膩、余味綿長(zhǎng)。因喝時(shí)要放在嘴邊吹一下，所以稱做“哨子湯。
4、寧陵杠子饃：商丘寧陵杠子饃很有名氣，寧陵賣杠子饃的有不少人家，但最有名氣的還數(shù)關(guān)家杠子饃，相傳關(guān)家杠子饃至少已有三代。杠子饃工藝并不復(fù)雜，但要的是力氣與技巧。因?yàn)槊繄F(tuán)面都要壓上幾十遍甚至上百遍。面壓好后就是切饃，上籠。這樣蒸出來的饃白亮，有形狀，吃起來發(fā)甜、筋道，放上幾天蒸上多次也不變味。
5、焦咯炸：是商丘睢縣的獨(dú)特菜肴。其原料“扎卷”，是用綠豆、小米泡制磨漿，入鍋灘成薄葉，然后疊扎而成。將扎卷切丁過油即為焦咯炸，吃法也是多種多樣或醋溜、或袋裝等等。其特點(diǎn)：清香酥脆，嚼后無(wú)渣，清熱解毒，色澤金黃透亮。
6、北湖糟魚：北湖糟魚是睢縣最具特色的地方名吃之一，距今已有200多年歷史，在清乾隆年間被列為貢品。是北睢縣北湖特產(chǎn)的鯽魚為原料，整魚不去鱗片，剖腹去內(nèi)臟，經(jīng)腌制、油炸，放入多種佐料精工燜制而成。其特點(diǎn)：味濃郁而醇正，骨酥刺爛形不變，魚肉鮮美營(yíng)養(yǎng)高。
7、垛子羊肉：是商丘寧陵縣當(dāng)?shù)厮拇竺灾唬鄠髌鹪从诿鞒瘯r(shí)期，至今已有600多年歷史。其作法就是把整羊煮爛了，然后擠壓，碼成一垛，吃時(shí)用刀削成薄薄的片。其特點(diǎn)：色澤淺紅，薄的透明，肉味鮮香，非常好吃。
8、睢縣張老太燒雞：商丘睢縣的傳統(tǒng)名吃，距今已有200年的歷史了，由張家祖?zhèn)鳎瑐鞯綇埨咸�，已是第六代傳人。睢州張老太燒雞，采用祖?zhèn)髅胤剑龇ń?jīng)殺、沾、清、干、油、煮六道工序，配以十二種中藥和香料，成品達(dá)到透爛爽口，食而不膩，回味無(wú)窮，素被稱為豫東名吃，享有“張家燒雞三日香”的美稱。
9、寧陵徐家火腿：是商丘寧陵縣的傳統(tǒng)名吃。距今已有300多年的歷史。是由新鮮的豬后腿肉、茴香、肉寇、丁香、白糖、料酒，先淤后炸，然后上籠蒸制而成。其特點(diǎn)：肉質(zhì)紅白鮮艷，食時(shí)不膩，風(fēng)味獨(dú)特。
10、利民羊肉湯：產(chǎn)于商丘市虞城縣利民鎮(zhèn)，利民羊肉湯在周邊縣市享有盛名。是選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的20斤以上的健壯肥山羊，現(xiàn)用現(xiàn)殺，先是用羊骨、油熬制老湯，然后放上白芷、花椒、丁香、三代、草果、小茴、辣椒等十九味傳統(tǒng)作料，煮湯時(shí)放入大塊鮮羊肉同煮，肉熟后撈出待用。吃的時(shí)候把羊肉切成薄片，放在碗內(nèi)，用沸湯沖三遍，加調(diào)料、味精、香菜、蔥片等，然后用鍋中的湯沖成羊肉湯，其特點(diǎn)：為“三清”，即上層油清，中層湯清，下層肉清。
