桔瓣魚元是一道湖北天門的特色名菜，以其造型別致，口感爽滑而聞名湖北。相傳這道菜的起源為春秋戰(zhàn)國時。當年楚文王由于吃魚被刺卡喉而怒斬御廚。從此，御廚在做魚肉時就會將魚肉剁碎并做成魚元，這就是魚元最早的由來了。接下來，小編帶大家了解一下桔瓣魚元這道菜吧。
桔瓣魚元與普通的魚元究竟有什么區(qū)別呢？其實味道，食材什么的區(qū)別并不是很大，主要就是外貌上的區(qū)別。桔瓣魚元的的形狀恰似一瓣瓣的小橘子，因此而得名。再加入香菇，雞湯等作為調(diào)味，其味道會更加鮮美。
桔瓣魚元的做法
1.將魚肉和準備好的豬肉剁成肉泥
2.將蔥姜水煮好，放涼待用
3.用鍋將水加熱至溫，用手將魚肉擠到鍋內(nèi)，待全部擠好后，大火將魚丸燒開，至魚丸上浮即可
怎么樣，是不是覺得桔瓣魚元的做法非常簡單呢？其實，桔瓣魚元做法本來就與一般魚元的做法是相似的，其主要難點就在于怎么樣將魚元擠成桔瓣型和怎么樣將魚肉的配比達到完美，這兩種技巧是用言語所不能描述的，重要的就是“手感”二字了。
有史可考的資料顯示，桔瓣魚元的發(fā)明者為楊同生。一次烹飪時，他突發(fā)奇想，將魚元捏成了桔瓣狀，再經(jīng)過不斷地改進，終于成為了現(xiàn)在的桔瓣魚元。
現(xiàn)如今，天門戴支國、黃志雄、陳艾軍、袁引軍、張在祥等5名廚師繼承了楊同生師傅的衣缽，成為了桔瓣魚元的傳承者。而武漢的王海東則憑借著這道菜獲得了國際美食大獎，同樣在這道菜上有很高的造詣。
