在湖北，當(dāng)誰家里遇到了正在長(zhǎng)身體的小孩時(shí)，你常會(huì)聽到這句話。襄陽人也不例外，甚至為了讓小孩子愛上仔雞，發(fā)明了不少仔雞的吃法，這襄陽干炒仔雞就是其中的佼佼者，不僅小孩愛吃，大人們也難逃仔雞的美味呢。
干炒仔雞香辣不能少
仔雞一般是指一斤多重的幼雞，因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量比長(zhǎng)大后的雞的蛋白質(zhì)含量高出不少，并且仔雞的肉里含彈性結(jié)締組織少，營(yíng)養(yǎng)也就更容易被人體的消化器官吸收了，所以仔雞一直以來都是人們用來補(bǔ)身體的最佳食材之一。
中國(guó)八大菜系里，雞的吃法多種多樣，不管是蒸的煮的炒的烤的，還是淡的咸的鮮的辣的，這愛吃的食客都是會(huì)品上一番的，要說到底哪一味更甚一籌，個(gè)人是覺得這香辣的出奇，十分下飯的干炒仔雞深得人心，畢竟味夠重到讓舌尖都記住了這滋味，導(dǎo)致少一頓不吃就會(huì)想念得緊。因此襄陽干炒仔雞的秘訣就是味道，必須得香、必須得辣，這下得了飯才是仔雞中的一絕。
干炒仔雞會(huì)炒很重要
襄陽干炒仔雞味道極美，與一般的炒仔雞不同的是，他還要加入炸的酥脆的花生米，為全葷食加入了一抹有趣的靈魂。
干炒仔雞前，先準(zhǔn)備好仔雞，最好選擇襄陽本土的土仔雞，將仔雞宰殺去毛除內(nèi)臟洗凈，剁成小塊備用；花生米可以準(zhǔn)備炸好的花生米，也可以現(xiàn)場(chǎng)自己炸，注意火候就好；燒鍋加油燒至6分熱度，放入花椒、姜片，香味出來后加雞塊翻炒；炒五分鐘差不多，再加料酒、醬油、精鹽、雞精、辣椒塊、八角、胡椒，繼續(xù)翻炒；炒成金黃色時(shí)，倒入花生米，加少許水，用小火燜10分鐘左右，一份麻辣鮮香的襄陽干炒仔雞就可以出鍋了，配上一份米飯，一瓶啤酒或是二鍋頭，那味道極好不過了。特別注意的是，在冬天如果仔雞容易冷掉，可以點(diǎn)上酒精爐，時(shí)而翻炒一下避免糊鍋就好。
食客如果想吃上一鍋襄陽干炒仔雞，個(gè)人的建議是自己做來得方便，還能體會(huì)下干炒的樂趣呢；如果剛好來了襄陽，建議去風(fēng)華路，哪里有一條美食街，據(jù)說是能“一街吃遍襄陽城”，除了襄陽干炒仔雞，其他的美味也是應(yīng)有盡有，保證你能一飽口福！
