中衛(wèi)無餡月餅，別具一格，風(fēng)味獨(dú)特。每逢中秋佳節(jié)，中衛(wèi)縣大街上提籃叫賣者不絕。這種民間月餅，同食品加工廠制作的月餅，色、香、味、形都有所不同。
▽中衛(wèi)無餡月餅地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
中衛(wèi)無餡月餅，狀圓、個大、實(shí)心、無餡。每個月餅的直徑，一般為四寸至一尺八寸；厚度為一寸以上，三寸以下。制作時選用普粉，發(fā)酵后對堿，以去酸味，再摻上優(yōu)粉、香油、糖、蛋、茴香等原料，反復(fù)揉和，待面醒發(fā)合適時，烙、烤均可。
有人在制作時放上青紅絲、核桃仁、葡萄干、芝麻、枸杞子等，地方風(fēng)味更加濃郁。這種月餅還有一種制法是:將葫蘆（南瓜）去皮去瓢，蒸熟搗爛，上面，發(fā)酵揉堿，即可制作。
用葫蘆面做成的月餅，呈金黃色，又甜又香，比放上糖的甜味更為醇美。有些巧手婦女，常在月餅上爐前，用鋼針刺繪出各種美麗圖案，如“嫦娥奔月”、“孔雀開屏”、“姜太公釣魚”等，還有各種裝飾圖案，花紋十分雅致，再點(diǎn)綴上玫瑰紅色，更加招人愛吃。
