花椒，古時(shí)也叫秦椒，其所以叫“秦椒”，據(jù)本草綱目》云:“秦椒’花椒也，始產(chǎn)于秦。”《名醫(yī)別錄》也有“秦椒生秦嶺上，八、九月采實(shí)”的記述，《王右丞輞川圖》還記載著王維在藍(lán)田輞川的別墅里有椒園�？梢�(jiàn)兩千多年來(lái)，花椒一直是陜西的著名特產(chǎn)。
▽關(guān)中花椒地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
我們的祖先很早就把花椒作為一種調(diào)味品。明代僧宗林有調(diào)漿美著騷經(jīng)上，涂壁香凝漢殿中，鼎也應(yīng)加此味，莫教姜桂獨(dú)成功”的《花椒》詩(shī)，這說(shuō)明花椒與姜桂一樣，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚呐胝{(diào)原料。
由于它含有一種特殊的芳香油，氣味芬芳，辛香而麻，有增去腥、促進(jìn)食欲的功能。烹調(diào)上生熟均用，各有特色。花椒還供中藥用，能醫(yī)治積食停欲，脘腹冷痛、咳嗽氣逆等病癥。
花椒品種很多，主要有大紅袍、黃金椒、小紅袍、狗椒等。陜西各地均有分布，以韓城、安康、寶雞、富平、旬陽(yáng)、洋縣等地最多，尤以韓城縣所產(chǎn)大紅袍花椒，個(gè)大體肥，色紅味香，麻味十足聞名中外，深受港澳同胞和日本等國(guó)人民的歡迎。
